手打ち蕎麦　長寿庵のHPへようこそ　　国営ひたち海浜公園など観光の際にはぜひ当店へ

　
　蕎麦粉は全国で有名な“常陸秋そば”品種を使用。TVでも何度か紹介されている 伊勢又製粉所さんから30年以上仕入れています。食したときに広がる「香り」を 何よりも大切にしています。 だしの配合・かえしの作り方、共に蕎麦に併せた味作りを心がけています。


　


　当店の鴨は宮城県蔵王の国産鴨のみ使用しています。通常の飼育日数より長く飼育し、より旨味のある肉質なのが特徴。以前に使用していたフランス鴨ではどうしても納得のいく味が出来ずにいた所、この鴨肉に出逢い、その味にひと目惚れして今に至ります。 当店では、胸、ももの部位に加え、自家製の鴨南蛮専用の鴨つくねを作り、「三味一体」の 鴨南蛮　を提供しています。是非ご賞味下さい!!




　
茨城県認定のエコファーマー取得済みの農家さん(中里ライスセンター)から直接買い付けています。茨城県笠間市にある土師(はじ)という地域で作られるコシヒカリ「特別栽培米」※という、通常のお米よりも農薬を減らした自然に近い環境で育てているお米です。毎年、放射能検査を行っている安心・安全の美味いお米です。

【中里ライスセンターの紹介】
自分の子供たちに安全・安心なお米を食べさせたくて、有機牛堆肥を散布し、減農薬・減化学肥料でメダカやドジョウが泳ぎ、夜にはホタルが舞い踊る豊かな環境を整え、後はお天道様にお任せし栽培しました。

※笠間の粋認証品「特別栽培米」とは？
このお米は1等米を使用し、食味値は80点以上のお米を、網目2.00㎜の大粒のみを厳選厳選したお米です。